Cappone ripieno al forno
(difficoltà: media – preparazione: 3 ore) 1 cappone da 1 kg disossato e aperto, 1 mazzetto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino e alloro). Per il ripieno: 200 g di carne...
Category: In cucina
Ravioli del plin allo stracotto di bue
(difficoltà: difficile – preparazione: 2 ore e 30 minuti) 2 kg di polpa di muscolo di bue (tipo geretto), 500 g di ricotta di bufala, 400 g di farina 00,...
Pasta e fagioli
(difficoltà: facile – preparazione: 35 minuti – per 6-8 porzioni) 600 g di fagioli borlotti freschi sgranati, 200 g di pasta secca tipo maltagliati, 40 g di sedano, 40 g...
Piselli e seppie
(difficoltà: facile – preparazione: 35 minuti) 400 g di piselli sgranati, 800 g di seppie pulite, 50 g di nocciole tostate, 40 ml di olio extravergine di oliva, 4 foglie...
Zuppetta ai porcini
(difficoltà: facile – preparazione: 35 minuti) 400 g di funghi porcini freschi, 350 g di patate, 100 g di panna fresca, 1 scalogno, timo q.b., olio extravergine d’oliva, sale, pepe...
Ravioloni rustici
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 30 minuti) Per la sfoglia: 400 g di farina 00, 250 g di patate lesse, 2 uova, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale.Per...
Fesa ripiena
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 40 minuti) 700 g di fesa di tacchino, 400 g di patate, 200 g di porcini, 200 g di finferli, 60 g di...
Noce di vitello alla francese
(difficoltà: facile – preparazione: 1 ora e 50 minuti) 1 kg di noce di vitello, 250 g di mascarpone, 200 g di champignon, 150 g di cipolla, 120 g di...
Tagliatelle ai funghi
(difficoltà: facile – preparazione: 1 ora e 40 minuti) 150 g di farina integrale, 150 g di farina 00, 100 g di champignon, 100 g di porcini p, 100 g...
Cozze alla tarantina
(difficoltà: facile – preparazione: 10 minuti) 2 kg di cozze, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, 1 peperoncino, 50 ml di aceto, 6 fette...
