Pizzoccheri alla zucca e nocciole
(difficoltà: media – preparazione: 3 ore – 6 porzioni) 300 g di farina di grano saraceno, 200 g di farina 00, 200 g di polpa di zucca, 190 g di...
Categoria: In cucina
I pizzoccheri della Valtellina, ricetta classica
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora – 6 porzioni) 400 g di farina di grano saraceno, 100 g di farina bianca, 200 g di burro, 250 g di formaggio Valtellina...
Il pane all’olio
(difficoltà: facile) 600 g di farina 0, 315 ml di acqua, 35 g di olio extravergine di oliva, 7 g di sale, 12 g di lievito di birra fresco, 5...
La focaccia alta
(difficoltà: facile) 500 g di farina 0, 150 g di yogurt greco, 250 ml di acqua, 10 g di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 noce di strutto, 2 cucchiai...
Chapati, pane indiano senza lievito
(difficoltà: facile) 500 g di farina 0, 400 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale In una ciotola setacciate la farina, versate l’acqua e iniziate a lavorare l’impasto che risulterà...
Ravioli del plin allo stracotto di bue
(difficoltà: difficile – preparazione: 2 ore e 30 minuti – 6 porzioni) 2 kg di polpa di muscolo di bue (tipo geretto), 500 g di ricotta di bufala, 400 g...
Gnocchi di castagne agli spinaci
(difficoltà: facile – preparazione: 1 ora e 30 minuti) 400 g di patate, 400 ml di latte, 300 g di spinaci puliti, 200 g di castagne lessate, 70 g di...
Rotolo di coniglio con castagne
(difficoltà: difficile – preparazione: 2 ore – 4 porzioni) 2 cosce di coniglio, 500 g di schiena di coniglio con fegatino, 200 g di pancetta affettata, 200 g di castagne...
Tortino con peperoni e funghi misti
(difficoltà: facile – preparazione: 50 minuti – 4 porzioni) 250 g di mozzarella, 200 g di porcini freschi, 200 g di finferli freschi, 200 g di cardoncelli freschi, 4 peperoni...
Pappardelle con funghi e castelmagno
(difficoltà: facile – preparazione: 1 ora e 40 minuti – 4 porzioni) 150 g di farina integrale, 150 g di farina 00, 100 g di champignon puliti, 100 g di...
