Category: In cucina

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Ravioli del plin allo stracotto di bue

(difficoltà: difficile – preparazione: 2 ore e 30 minuti) 2 kg di polpa di muscolo di bue (tipo geretto), 500 g di ricotta di bufala, 400 g di farina 00,...

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Pasta e fagioli

(difficoltà: facile – preparazione: 35 minuti – per 6-8 porzioni) 600 g di fagioli borlotti freschi sgranati, 200 g di pasta secca tipo maltagliati, 40 g di sedano, 40 g...

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Piselli e seppie

(difficoltà: facile – preparazione: 35 minuti) 400 g di piselli sgranati, 800 g di seppie pulite, 50 g di nocciole tostate, 40 ml di olio extravergine di oliva, 4 foglie...

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Zuppetta ai porcini

(difficoltà: facile – preparazione: 35 minuti) 400 g di funghi porcini freschi, 350 g di patate, 100 g di panna fresca, 1 scalogno, timo q.b., olio extravergine d’oliva, sale, pepe...

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Ravioloni rustici 

(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 30 minuti) Per la sfoglia: 400 g di farina 00, 250 g di patate lesse, 2 uova, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale.Per...

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Fesa ripiena

(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 40 minuti) 700 g di fesa di tacchino, 400 g di patate, 200 g di porcini, 200 g di finferli, 60 g di...

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Noce di vitello alla francese

(difficoltà: facile – preparazione: 1 ora e 50 minuti) 1 kg di noce di vitello, 250 g di mascarpone, 200 g di champignon, 150 g di cipolla, 120 g di...

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Tagliatelle ai funghi

(difficoltà: facile – preparazione: 1 ora e 40 minuti) 150 g di farina integrale, 150 g di farina 00, 100 g di champignon, 100 g di porcini p, 100 g...

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Cozze alla tarantina

(difficoltà: facile – preparazione: 10 minuti) 2 kg di cozze, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, 1 peperoncino, 50 ml di aceto, 6 fette...

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Paccheri alle vongole e seppie

(difficoltà: media – preparazione: 50 minuti) 1 kg di vongole, 350 g di paccheri, 120 g di seppie, 24 pomodorini, origano fresco, 1 ciuffo di prezzemolo, aglio, bottarga, peperoncino, vino...