Crespelle ai funghi e timo
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora – 4 porzioni) Per le crespelle: 200 g di latte, 80 g di farina, 8 g di burro, 1 uovo, 1 tuorlo, sale; Per...
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Ragù di funghi con polenta
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 5 minuti – 6 porzioni) 300 g di farina di mais giallo, 300 g di carni miste macinate (manzo, maiale, vitello), 60 g...
Risotto ai funghi
(difficoltà: facile – preparazione: 35 minuti – 6 porzioni) 1 litro di brodo vegetale, 4 funghi porcini, 480 g di riso Vialone nano, 1 scalogno, prezzemolo q.b., mezzo bicchiere di...
Branzino ai funghi e cerfoglio
(difficoltà: difficile – preparazione: 1 ora – 4 porzioni) 800 g di filetto di branzino, 600 ml di brodo di pollo, 200 g di funghi porcini, 100 g di cerfoglio,...
I re dell’autunno tra storie e leggende
«In una notte nasce un fungo». Quante volte si sente ripetere questo detto per indicare che qualcosa può accadere all’improvviso, quando meno lo si aspetta. Parole che hanno un fondamento...
Cotolette di porcini
(difficoltà: facile – preparazione: 35 minuti – 4 porzioni) 200 g di porcini, 40 g di pane a cassetta, 20 g di nocciole, 20 g di nachos, 5 rametti di...
Strudel ai funghi misti
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 30 minuti – 4 porzioni) Per la besciamella: 200 ml di latte, 40 g di burro, 30 g di farina, 30 g di...
Ravioloni rustici
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 30 minuti) Per la sfoglia: 400 g di farina 00, 250 g di patate lesse, 2 uova, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale.Per...
Noce di vitello alla francese
(difficoltà: facile – preparazione: 1 ora e 50 minuti) 1 kg di noce di vitello, 250 g di mascarpone, 200 g di champignon, 150 g di cipolla, 120 g di...
Tagliatelle ai funghi
(difficoltà: facile – preparazione: 1 ora e 40 minuti) 150 g di farina integrale, 150 g di farina 00, 100 g di champignon, 100 g di porcini p, 100 g...
