Fregnacce all’abruzzese
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 30 minuti – 4 porzioni) 500 g di pasta sfoglia all’uovo, 750 g di salsa di pomodoro, 2 salsicce, 400 g di macinato...
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A caccia di funghi
Con l’arrivo dell’autunno ricomincia la stagione dei funghi, con le prime passeggiate nel bosco di migliaia di appassionati. C’è chi affronta lunghi cammini con l’obiettivo di riempire il cestino e...
Tortino con peperoni e funghi misti
(difficoltà: facile – preparazione: 50 minuti – 4 porzioni) 250 g di mozzarella, 200 g di porcini freschi, 200 g di finferli freschi, 200 g di cardoncelli freschi, 4 peperoni...
Pappardelle con funghi e castelmagno
(difficoltà: facile – preparazione: 1 ora e 40 minuti – 4 porzioni) 150 g di farina integrale, 150 g di farina 00, 100 g di champignon puliti, 100 g di...
Crespelle ai funghi e timo
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora – 4 porzioni) Per le crespelle: 200 g di latte, 80 g di farina, 8 g di burro, 1 uovo, 1 tuorlo, sale; Per...
Ragù di funghi con polenta
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 5 minuti – 6 porzioni) 300 g di farina di mais giallo, 300 g di carni miste macinate (manzo, maiale, vitello), 60 g...
Risotto ai funghi
(difficoltà: facile – preparazione: 35 minuti – 6 porzioni) 1 litro di brodo vegetale, 4 funghi porcini, 480 g di riso Vialone nano, 1 scalogno, prezzemolo q.b., mezzo bicchiere di...
Branzino ai funghi e cerfoglio
(difficoltà: difficile – preparazione: 1 ora – 4 porzioni) 800 g di filetto di branzino, 600 ml di brodo di pollo, 200 g di funghi porcini, 100 g di cerfoglio,...
I re dell’autunno tra storie e leggende
«In una notte nasce un fungo». Quante volte si sente ripetere questo detto per indicare che qualcosa può accadere all’improvviso, quando meno lo si aspetta. Parole che hanno un fondamento...
Strudel ai funghi misti
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 30 minuti – 4 porzioni) Per la besciamella: 200 ml di latte, 40 g di burro, 30 g di farina, 30 g di...
