Fregnacce all’abruzzese

(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 30 minuti – 4 porzioni)

500 g di pasta sfoglia all’uovo, 750 g di salsa di pomodoro, 2 salsicce, 400 g di macinato misto di suino e bovino, 200 g di funghi porcini, 2 cucchiai di uvetta sultanina, 1 cipolla media, 1 spicchio d’aglio, pecorino romano q.b., 5 foglie di basilico, peperoncino piccante

In una casseruola capiente mettete un po’ d’olio e scaldatelo a fuoco basso. Unite la cipolla tritata finemente, l’aglio a fettine e, dopo 3 minuti, la salsiccia privata delle budella e la carne macinata. Fate saltare per 7 minuti e poi aggiungete la salsa di pomodoro e salate. Quando la salsa si è rappresa, aggiungete l’uvetta sultanina e fate cuocere per qualche minuto. Infine aggiungete il peperoncino e il basilico. A parte, soffriggete i funghi a fettine con un altro spicchio d’aglio in un filo di olio. Salate leggermente. Unite una parte dei funghi alla salsa e completate la cottura.
Nel frattempo accendere il forno a 180°C. Portate a ebollizione l’acqua e lessate per pochi minuti i rettangoli di lasagne (circa 15×20 cm).
Ungete la teglia. Preparate le fregnacce prendendo le singole sfoglie, mettendo la salsa al centro, quindi piegandole a fazzoletto e disponendole nella teglia, una accanto all’altra. Aggiungete sopra altra salsa e cospargete con abbondante pecorino. Mettete in forno per 10-15 minuti e servite con i funghi rimasti.