A caccia di funghi

Con l’arrivo dell’autunno ricomincia la stagione dei funghi, con le prime passeggiate nel bosco di migliaia di appassionati. C’è chi affronta lunghi cammini con l’obiettivo di riempire il cestino e chi si limita, invece, a deviare dal sentiero durante un’escursione, lasciandosi tentare dall’occasione. Ecco alcuni dei luoghi più rinomati dove trovare queste delizie.
Si parte dalla Valle d’Aosta, dove i boschi di La Thuile sono ricchi di porcini e finferli, mentre le zone intorno alle cascate del Rutor regalano una bella camminata lungo la mulattiera che si addentra tra le conifere. Qui la raccolta giornaliera consentita è di un chilo a persona.
In Lombardia le zone migliori sono la Val Brembana, l’Alta Brianza e la Valtellina, oltre alle valli bresciane: Valle Camonica, Val Trompia e Val Sabbia. Nell’Oltrepò pavese la raccolta non è libera e richiede un’autorizzazione rilasciata dai Comuni della zona. Il limite massimo è tre chilogrammi a persona al giorno.
Anche la Liguria nasconde boschi e valli ricchissimi di funghi. Vicino a Genova si segnala Bargagli, un paese poco conosciuto, mentre il luogo più celebre per i porcini è Sassello, in provincia di Savona, un vero punto di riferimento per i fungaioli liguri.
L’Emilia Romagna, con le sue valli appenniniche, è uno dei paradisi della raccolta: la Val di Taro vanta addirittura un fungo Igp, quello di Borgotaro, il cui marchio è stato ottenuto nel 1993. Le valli parmensi (Val Baganza, Val Trebbia, Val Nure e Val Ceno) danno vita, invece, alla Strada del fungo porcino. Il regolamento regionale vieta di superare i tre chili complessivi.

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di Lucilla Perrini