Bruschetta dolce-salata
(difficoltà: facile – preparazione: 30 minuti – 4 porzioni) 8 fette di pane toscano senza sale, 250 g di ricotta fresca di pecora toscana, 300 g di fragole, 2 cucchiai...
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Asparagi alla milanese
(difficoltà: facile – preparazione: 35 minuti – 4 porzioni) 4 uova, 1,5 kg di asparagi verdi, 100 g di parmigiano, 80 g di burro, pepe, saleLavate gli asparagi sotto l’acqua...
La trippa alla toscana
In Toscana il quinto quarto, ovvero le frattaglie, è diventato patrimonio di gusto e identità popolare. Tre protagonisti su tutti: il lampredotto, la trippa, il centopelli. Il lampredotto è il...
Spaghetti all’ascolana
Con circa 540 varietà di olivo censite, il patrimonio italiano è unico al mondo: olive verdi, nere, allungate, tonde, ideali in salamoia, al naturale o anche piccanti. Ogni regione italiana...
Millefoglie o Napoleon
(difficoltà: media – preparazione: preparazione 120 minuti – cottura: cottura 20 minuti – 8 porzioni) 2 rotoli di pasta sfoglia, 400 ml di latte fresco, 100 ml di panna liquida fresca, ...
Carpaccio Cipriani
(difficoltà: facile – preparazione: 15 minuti – 2 porzioni) 200 g di filetto di bue, 30 g di maionese, cognac q.b., salsa Worcester q.b. Tagliate il filetto a fettine di...
Capretto dell’Aspromonte
(difficoltà: facile – preparazione: 1 ora e 30 minuti – 4 porzioni) 600 g di capretto a pezzi, 1 bicchiere vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, 6 cipolle rosse di...
Cosciotto d’agnello
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 30 minuti – 4 porzioni) 1 cosciotto di agnello tagliato in fette spesse, 100 g di pane grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato,...
Carciofi e patate ripieni
4 carciofi, 4 patate medie, 120 g di parmigiano, 120 g di pangrattato, 1 spicchio di aglio, 1 limone, sale q.b., prezzemolo q.b., 1 foglia di alloro, olio extravergine di...
Soufflé al miele e noci
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora – 8 porzioni) 300 ml di latte, 80 g di formaggio a pasta media avanzato, 80 g di altro formaggio a pasta media avanzato,...
