Cipolle ripiene
(difficoltà: media – preparazione: 45 minuti – 4 porzioni) 100 g di panettone avanzato, 4 cipolle bianche, 100 g di parmigiano grattugiato, 400 g di polpa di zucca già cotta,...
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Maccheroni vegetariani
(difficoltà: facile – preparazione: 50 minuti – 5 porzioni) 500 g di maccheroni, 500 ml di latte, 120 g di caciocavallo, 50 g di pinoli, 40 g di farina, 10...
Paccheri allo sgombro
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora – 4 porzioni) 200 g di paccheri, 200 g di filetti di sgombro puliti, 2 fette di pancarré, 50 g di peperone rosso, 3...
Timballo di melanzane alla siciliana
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 30 minuti – 5 porzioni) 500 g di anelletti, 3 melanzane grandi, 750 ml di passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, 1 spicchio di aglio, basilico q.b., parmigiano reggiano grattugiato q.b.,...
Rigatoni alle verdure
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora – 6 porzioni) 850 g di cime di rapa, 500 g di rigatoni, 300 g di topinambur, 200 g di formaggio caprino fresco, 8...
Crespelle ai funghi e timo
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora – 4 porzioni) Per le crespelle: 200 g di latte, 80 g di farina, 8 g di burro, 1 uovo, 1 tuorlo, sale; Per...
Ragù di funghi con polenta
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 5 minuti – 6 porzioni) 300 g di farina di mais giallo, 300 g di carni miste macinate (manzo, maiale, vitello), 60 g...
Strudel ai funghi misti
(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 30 minuti – 4 porzioni) Per la besciamella: 200 ml di latte, 40 g di burro, 30 g di farina, 30 g di...
Polpette di melanzane
(difficoltà: facile – preparazione: 1 ora e 30 minuti – 6 porzioni) 1 kg di melanzane, 160 g di pagnotta rafferma, 80 g di pecorino, 1 uovo, 1 cipollotto, 1...
Spaghetti con ‘nduja e burrata
(difficoltà: facile – preparazione: 30 minuti – 4 porzioni) 1 cespo di scarola, 350 g di spaghetti, 250 g di burrata, 50 g di ’nduja, 25 g di pangrattato, 10...
