Insalata di legumi, primosale e salsa di sesamo

(difficoltà: facile – preparazione: 20 minuti – 4 porzioni)

320 g di formaggio primosale, 160 g di insalata riccia, 160 g di ceci lessati, 120 g di fave lessate, 100 g di pomodorini, 20 g di semi di sesamo bianco, 1 limone, sale, olio extravergine di oliva

Lavate, asciugate e spezzettate l’insalata riccia. Tagliate a cubetti il formaggio. Frullate il sesamo con 30 ml di olio, 45 ml di acqua, un pizzico di sale e due cucchiai di succo di limone, in modo tale da ottenere una salsa. Mettete l’insalata, i ceci, le fave sbucciate, i pomodorini divisi a metà e il formaggio in una insalatiera: mescolate tutti gli ingredienti e conditeli con la salsa di sesamo.