Colesterolo sotto processo
Il libro del biochimico Fulvio Ursini e della giornalista Paola Arosio invita a ripensare in modo critico uno dei problemi più noti della medicina moderna.
Chiunque conosce almeno una persona – familiare, amico, collega – con il colesterolo alto. Oppure è lui stesso ad averlo. Non sorprende: questa condizione riguarda quattro persone su dieci a livello globale e oltre una su due in Europa. Nel nostro Paese il 24 per cento degli uomini e il 29 per cento delle donne hanno valori superiori a 240 milligrammi per decilitro di sangue. Di fronte a un problema che riguarda un’ampia parte della popolazione, i dubbi restano tanti: quando i grassi nel flusso sanguigno possono essere effettivamente considerati troppo alti? In quali casi le statine sono necessarie? È giusto temerne gli effetti collaterali? E ancora, gli integratori sono efficaci? Portare in tavola uova e formaggi fa male? Perplessità alimentate dal fatto che, anche tra gli esperti, non sempre il parere è univoco.
Approfondisce l’argomento Processo al colesterolo. La verità della scienza oltre equivoci e falsi miti (Raffaello Cortina editore), nuovo saggio di Fulvio Ursini, professore emerito di Chimica biologica all’Università di Padova, la cui attività di ricerca si è concentrata sui lipidi, e di Paola Arosio, giornalista professionista, già autrice di vari libri.
Un’opera che integra in modo originale rigore scientifico e struttura narrativa, proponendo la metafora processuale. All’inizio viene presentato l’insolito imputato, il colesterolo appunto: cos’è, come si fabbrica, con quali strumenti si misura. Poi la parola passa all’accusa, che racconta i grandi studi che hanno contribuito a indicare questa sostanza come il principale fattore di rischio cardiovascolare, responsabile di infarto e ictus. Da qui si arriva alle prime ricerche farmacologiche che porteranno sul mercato le statine, note per abbassare i livelli di lipidi nel sangue.
Il seguito sulla rivista.
di Clarissa Bellamoli
