Cappone ripieno al forno

(difficoltà: media – preparazione: 3 ore)

1 cappone da 1 kg disossato e aperto, 1 mazzetto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino e alloro). Per il ripieno: 200 g di carne di vitello tritato, 3 cucchiai di pane grattugiato, 1 cucchiaio di amaretti, 1 cucchiaio di uvetta, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero, spezie miste

Preparate il ripieno, mescolando tutti gli ingredienti, e inseritelo nella pancia del cappone. Richiudete il cappone con spago da cucina, quindi posizionatelo in una teglia e versate dell’olio, sale, spezie e erbe aromatiche. Infornate in forno caldo a 210° C per due ore e mezza, avendo cura di verificare la cottura (la superficie deve essere dorata). Servite con il suo sugo.