Antipasto in giallo

(difficoltà: facile – preparazione: 20 minuti – 4 porzioni)

4 pompelmi, 300 g di gamberetti sgusciati,1 papaia, olio extravergine di oliva, 1 rametto di timo, 1 spicchio di aglio, prezzemolo q.b., sale, pepe

Per portare in tavola questo antipasto, i cui colori allegri richiamano quelli della mimosa, prendete i pompelmi, tagliateli a metà e svuotateli. Mettete la polpa, tagliata a cubetti, in una ciotola. Pulite la papaia, tagliatela a cubetti e uniteli al pompelmo. Saltate i gamberetti in una padella con un filo di olio e un rametto di timo. Salate e pepate. Versate anche i gamberetti nella ciotola con pompelmo e papaia, condite con olio, sale, aglio e prezzemolo tritati. Riempite i pompelmi con il composto e spolverizzate con il pepe.