Tutte le virtù della carruba

D’estate, si sa, la sudorazione è più abbondante. Per questo è importante reintegrare i sali minerali persi. Un aiuto può arrivare anche dalla carruba, alimento ricco di sostanze nutritive e ancora poco valorizzato. In Italia, pur essendone grandi produttori, si utilizzano i derivati molto meno rispetto ad altri Paesi del Mediterraneo.
Questo baccello marrone scuro, del quale si consumano sia la polpa sia i semi, somiglia al cacao, per il sapore dolce e l’aroma simile, e non contiene caffeina, una sostanza stimolante che molti preferiscono non assumere.
Si può gustare direttamente, con un modesto apporto calorico e vantaggi per il benessere. Alcuni ritengono che sia in grado, per esempio, di contribuire alla riduzione del colesterolo, mentre altri sostengono che possa favorire il senso di sazietà e ridurre l’appetito. Altre proprietà benefiche sono segnalate, ma non esistono dati scientifici certi.
Ricca di fibre, calcio, potassio e ferro, dal potere antiossidante, senza glutine né lattosio, adatta a celiaci e intolleranti, la carruba pare contenere più calcio del latte.

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di Savio