Carnivori o vegani?

Soprattutto nel nostro Paese, siamo abituati a confronti accesi e a tifoserie contrapposte. Accade anche nel caso del dibattito tra carnivori e vegani, che infiamma gli animi.
Per Stefano Vendrame – giovane biologo nutrizionista, dottore di ricerca in Food and nutrition sciences all’Università del Maine, negli Stati Uniti – che ha scritto un libro molto chiaro già dal titolo, Carnivori o vegani? Manuale per tutti di alimentazione ragionevole (Longanesi, 2025), l’alternativa non è netta. Il ricercatore, che aveva già pubblicato un volume importante (Trappole alimentari. Cosa è andato storto nella nostra dieta e come rimediare, Longanesi, 2024), invita a non aderire a posizioni ideologiche o precostituite, ma a valutare caso per caso.
Nella presentazione l’autore pone un interrogativo: quale posto può trovare il consumo di cibi di origine animale in un’alimentazione sana, equilibrata e sostenibile, tanto per la nostra salute, quanto per quella del pianeta, dell’ambiente, delle generazioni future, del benessere degli animali e dei diritti dei lavoratori? A questo ne seguono molti altri: il consumo di alimenti animali è sostenibile?

Il seguito sulla rivista.

di Savio