Croque-monsieur

(difficoltà: facile – preparazione: 40 minuti – 4 porzioni)

8 fette di pane bianco, 4 fette sottili di prosciutto cotto, 60 g di burro, 2 cucchiai di groviera grattugiato, 4 fette sottili di brie, 100 ml di latte, 10 g di farina, sale, pepe

Imburrate leggermente un lato di ogni fetta di pane. Adagiate su 4 fette di pane una fetta di brie e una fetta di prosciutto ripiegata a metà. Chiudete con il resto del pane, con il lato imburrato a contatto con il prosciutto. Scaldate il grill del forno a 180° C. Preparate la besciamella: sciogliete 10 g di burro in una casseruola, versate la farina, mescolate con una frusta e fate tostare. Togliete dal fuoco, unite il latte lentamente, sempre mescolando. Fate cuocere per una decina di minuti, salate, pepate, incorporate il groviera. 
Adagiate i croque-monsieur sulla griglia del forno. Metteteli sotto il grill in modo che si dorino su un lato, toglieteli, girateli e poi ricopriteli abbondantemente con la besciamella. Rimetteteli sotto il grill per farli gratinare, facendo attenzione che la salsa non si bruci. Serviteli caldi e croccanti.