Castagne regine d’autunno

Ricche di sali minerali e fibre, molto proteiche, sono un frutto versatile che si può utilizzare per preparare ricette inconsuete, dolci o salate.

Dolce di castagne

1 kg di castagne, 200 g di zucchero, 150 g di burro, 150 g di cioccolato fondente, 6 amaretti

In una terrina amalgamate lo zucchero e il burro: unite le castagne precedentemente bollite, pelate e passate al setaccio, aggiungete il cioccolato fondente grattugiato e gli amaretti spezzettati e formate un composto ben amalgamato. Foderate uno stampo con una garza bagnata e strizzata, versatevi l’impasto e mettetelo al fresco o in frigorifero. Al momento di servire sformate il dolce sul piatto da portata. A piacere potete guarnirlo con panna montata e ciliegie sotto spirito.

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Eva De Lupis