Gelo d’anguria

(difficoltà: facile – preparazione: 1 ora e 30 minuti – 4 porzioni)

800 g di polpa di anguria, 75 g di zucchero, 40 g di amido di mais, essenza di gelsomino q.b., cannella q.b., gocce di cioccolato q.b., frutta candita q.b.

Frullate la polpa di anguria, poi passatela al setaccio, ottenendo il succo; misuratene 500 g e versatelo in una casseruola con lo zucchero e l’amido di mais. Aromatizzate con essenza di gelsomino e un pezzetto di cannella. Portate a bollore e cuocete per un minuto. Passate il composto nuovamente al setaccio e versatelo in 4 stampi da budino, passandolo di nuovo al setaccio; mettete in frigo per almeno un’ora. Sformate il gelo e servitelo con gocce di cioccolato, frutta candita e fiori di gelsomino.