Confettura di rose

500 g di  petali di rose, 500 g  zucchero di canna extrafine, 1 limone bio, acqua

Lavate e asciugate delicatamente i petali di rosa. Sminuzzateli e tritateli. Versateli in una pentola e ricopriteli con lo zucchero, il succo filtrato di un limone e un bicchiere d’acqua. Fate sobbollire a fiamma bassa per 10 minuti. Lo zucchero non deve caramellare, quindi non fatelo asciugare troppo e, nel caso, aggiungete ancora dell’acqua. Prelevate con una schiumarola i petali e metteteli da parte, fate addensare lo sciroppo per qualche minuto, quindi rimettete i petali nel tegame, aggiungete un altro bicchiere d’acqua e cuocete ancora per 15 minuti. Versate la marmellata bollente nei vasetti di vetro, chiudeteli ermeticamente e capovolgete fino al raffreddamento.