Category: In cucina

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Rigatoni alle verdure

(difficoltà: media – preparazione: 1 ora – 6 porzioni) 850 g di cime di rapa, 500 g di rigatoni, 300 g di topinambur, 200 g di formaggio caprino fresco, 8...

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Crespelle ai funghi e timo

(difficoltà: media – preparazione: 1 ora – 4 porzioni) Per le crespelle: 200 g di latte, 80 g di farina, 8 g di burro, 1 uovo, 1 tuorlo, sale; Per...

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Ragù di funghi con polenta

(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 5 minuti – 6 porzioni) 300 g di farina di mais giallo, 300 g di carni miste macinate (manzo, maiale, vitello), 60 g...

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Risotto ai funghi 

(difficoltà: facile – preparazione: 35 minuti – 6 porzioni) 1 litro di brodo vegetale, 4 funghi porcini, 480 g di riso Vialone nano, 1 scalogno, prezzemolo q.b., mezzo bicchiere di...

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Branzino ai funghi e cerfoglio

(difficoltà: difficile – preparazione: 1 ora – 4 porzioni) 800 g di filetto di branzino, 600 ml di brodo di pollo, 200 g di funghi porcini, 100 g di cerfoglio,...

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Cotolette di porcini

(difficoltà: facile – preparazione: 35 minuti – 4 porzioni) 200 g di porcini, 40 g di pane a cassetta, 20 g di nocciole, 20 g di nachos, 5 rametti di...

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Strudel ai funghi misti

(difficoltà: media – preparazione: 1 ora e 30 minuti – 4 porzioni) Per la besciamella: 200 ml di latte, 40 g di burro, 30 g di farina, 30 g di...

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Polpette di melanzane

(difficoltà: facile – preparazione: 1 ora e 30 minuti – 6 porzioni) 1 kg di melanzane, 160 g di pagnotta rafferma, 80 g di pecorino, 1 uovo, 1 cipollotto, 1...

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Spaghetti con ‘nduja e burrata

(difficoltà: facile – preparazione: 30 minuti – 4 porzioni) 1 cespo di scarola, 350 g di spaghetti, 250 g di burrata, 50 g di ’nduja, 25 g di pangrattato, 10...

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Macedonia gialla

(difficoltà: facile – preparazione: 30 minuti – 4 porzioni) 2 pesche, 5 susine, 2 pesche noci, 1 grappolo d’uva gialla, 1 ananas, 1 melone, 5 albicocche, 2 mele bianche, 2 pere,...